Ulrich Schroeter ist seit 2017 Professor für Privatrecht an der Universität Basel. Er lehrt und forscht im schweizerischen, deutschen und europäischen Obligationenrecht (Schuldrecht), im nationalen und internationalen Handelsrecht, im Schiedsverfahrensrecht, im Völkervertragsrecht und im Finanzmarktrecht. Aktuelle Forschungsprojekte betreffen Fragen der Lieferkettenregulierung, Auswirkungen von Wirtschaftssanktionen auf grenzüberschreitende Handelsbeziehungen und Fragen des schweizerischen Vertragsrechts. Ein durchgehender Fokus seiner Forschung ist das UN-Kaufrecht (CISG), zu dem er mehrere Kommentare herausgibt, ein Lehrbuch verfasst hat und die Datenbank CISG-online.org betreibt.

Vor seinem Wechsel an die Universität Basel war Ulrich Schroeter 2012–2017 Inhaber des Lehrstuhls für Bürgerliches Recht, Internationales Unternehmens- und Finanzmarktrecht sowie Europäisches Wirtschaftsrecht der Universität Mannheim. Er studierte Rechtswissenschaft an der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg und der Université de Lausanne. Nach seiner Promotion an der Freien Universität Berlin habilitierte er an der Albert-Ludwigs-Universität Freiburg.